Haberler / Duyurular

  • 1

Dondurulmuş Gıdalar

   Katkısız

Dondurulmuş gıdalar, saklama ve raf ömrünü uzatmak amacıyla, hiçbir katkı maddesi içermez.


   Taze

Dondurulmuş gıda ilk günkü tazeliğindedir.


   Sağlıklı

su, tuz, asit düzenleyiciler, antioksidanlar, E faktörleri, vb gibi hiçbir kimyasal madde ilave edilmez

Dondurulmuş Gıda Nedir?

Güvenilir   

Dalından sofranıza en son yöntemlerle toplanır ve ulaştırılır.


Sürdürülebilir   

Kullanmadığınızı atmak yerine buzluğa koyup tekrar kullanılabilir.


Doğa Dostu   

Tüm meyve ve sebzeler mevsiminde toplandığından doğaya ve çevreye zararsızdır.

Patates nasıl kızartılır?

  Pratik ve lezzetli

   Hazırlaması : 3 dakika

  4 Kişilik


3 temel öge var:

  • Fritöz, yağ ve süre. Tabii bir de ana madde patates. İdeal bir fritöz, içindeki yağın sıcaklığını tam olarak yansıtan bir ısı göstergesine sahip olmalıdır. Fritöz açma düğmesine basıldığında, bir çok fritözde olduğu gibi, kırmızı ikaz ışığı yanar. Patates için ideal olan ve bizim belirlediğimiz 180 derece ısıya yükseldiğinde fritözün ikaz ışığı söner. Artık derin dondurucudan çıkarılan patatesler -çözünmesi beklenilmeden- fritözün sepetine doldurulur. Buradaki en önemli soru ne kadar patates? Lütfen sepeti tıka-basa doldurmayın. Önerilen miktar sepete göre (fritözün yağ kapasitesine göre) farklıdır, ama siz sepeti tam doldurmayın. Tabii ki yağ seviyesi de patatesleri iyice kaplamalı, yine önerilen seviyeden az olmamalıdır. Aralıklı olarak sepeti yağın içinde ileri-geri hareket ettirmek faydalı. Fritöz içerisine -18 derecedeki patatesler ilave edilince, başlangıçta yağın ısısı 170, 165,...162,..diye düşecek, ve hemen kırmızı ışık yeniden yanarak termostat devreye girecek, ısıtma başlatılacaktır. İstenilen şey ısının 152 derecenin altına düşmeden, tekrar yukarı doğru yönelmesi ve hızla 170 derecenin üzerine çıkmasıdır. Kızarma işlemi için 170 derecenin üzerindeki yağda 1 dakika bulunması yeterlidir. Toplam kızartma süresi 4-5 dakikayı geçmemelidir. Süre uzadığında patatesler öz suyunu kaybederek kurur, hatta yanar ve içleri boşalarak bir kabuk halini alır. Ayrıca daha fazla yağ çekerek ihtiva ettiği yağ oranı artmış olur.

Fritözde yapılacak kızartma için özel bitkisel kızartmalık yağ kullanılmalıdır. Bunlar palm, kanola, pamuk yağı gibi bitkisel yağların karışımından oluşan, bu amaç için üretilmiş özel yağlardır. Trans yağ içermezler. Yağların yapısı incelendiğinde, her birinin erime, donma, kaynama, yanma, ... gibi farklı fiziksel özellikleri olduğu görülmektedir. Zeytinyağı, ayçiçeği ya da mısır yağlarının yanma dereceleri düşük olduğundan, fritözde 170 derecenin üzerindeki ısılarada, yağ yanmış olduğundan kızartma yapılamıyacaktır. Tavaya yağ konularak yapılan kızartmalarda (ısı yeterince yükseltilemediğinden) hem kızartma süresi uzun, hem de yağ çekme oranı daha yüksektir. Bir de seçilen patateslerin yemeklik patates değil, özel kızartmalık patateslerden seçilmesi gereklidir. Sanayide bu amaçla üretilen özel cinsler kullanılmakta, böylece daha çıtır, daha leziz ve daha az yağ içeren keyifli bir patates kızartması elde edilmektedir.

 Patatesler

Yıllık 25.000 ton üretim kapasitesiyle otel, restoran, okul, fast-food büfeleri ve restoranlar,
catering şirketleri gibi toplu tüketimin yoğun olduğu alanlara yönelik endüstriyel üretim yapan SANPA,
Türkiye'nin ve Avrupa'nın sayılı tesislerinden biri olarak 2000 yılında faaliyete geçmiştir.

Sertifikalar

ISO 9001 Sertifikası
HELAL Sertifikası
TSE Sertifikası
TUV Sertifikası

Hızlı İletişim

  E-mail : bilgi@sanpagida.com.tr

  +90 212 689 71 00

Atatürk Mahallesi, Gazi Cad. No:18, 34843 Esenyurt/İstanbul